بقلاوة الشيف فارس بعجينة الفيلو

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

*مقادير العجينة*
5 كيلة الفرينة
1كيلة مارغرين ذائبة
1 حبة بيض كاملة
1ملعقة كبيرة فانيلا
ماء+ماء الزهر ( بالتساوي)
وكمية من السمن لدهن الصينية

*مقادير الحشو*
3 كيلات لوز مرحي متوسط
1 كيلة سكر (ناقص 2 اصابع)
1 ملعقة كبيرة فانيلا
ماء الزهر (حسب الحاجة)

*طريقة التحظير عجينة الفيلو*
نضع الفرينة +فانيلا+البيضة ثم نضيف المارغرين ونبلل ( بماء و الماء الزهر) نخلط الكل حتى نتحصل على عجينة سهلة للعمل نتركها ترتاح مدة 10 دقائق

*طريقة تحضيرالحشو*
نضع اللوز و نضيف السكر العادي و الفانيلا ونبلل بماء الزهر يجب ان يكون الحشو مفتة.
1*ناخذ العجينة نقسمها الى 6 كويرات متساوية بعد ذلك نفتح العجينة في الالة العجين في رقم 2 ثم 4 ثم 6 نتحصل على شريط طويل نضع المايزينة فوق طاولة العمل ونضع ذلك الشريط ونطوي على 2 ونكرر العملية حتى نكمل كل العجينة بعد ذلك نفتح الشرائط لكي نتحصل على عجينة واحدةسمكها 1 سم ثم نقطع العجينة على طول الصنية وندهن الصنية بسمن نضع القسم الاول من العجينة ثم نضع فوق العجينة الحشو ثم نغطي الحشو بلقسم الثاني من العجينة وندهن وجه البقلاوة بسمن وتقطع البقلاوة حسب الذوق وندخل البقلاوة في الفرن على درجة الحرارة °160 مدة 20 دقيقة بعد خروجها من الفرن نضع لها العسيلة ونتركه تبرد ثم نقطعها ونضعها في لي كيسات ونقدمها و ربي يدوم افراح الجميع
Chef Fares